Venduto

Poco più di un anno fa si chiamava "Pericolo per gli insetti": le lanterne di Amburgo sono troppo luminose? Oggi è "Pericolo per gli insetti": sono buoni negli hamburger, vero?

Dalla prossima settimana, in Svizzera saranno disponibili hamburger con vermi da pasto. Questo sarebbe impensabile in Germania, dove la legge vieta ancora la presenza di insetti negli alimenti. La catena di supermercati Coop offre un tipo speciale di fast food. Le "polpette di insetti" sono preparate con ceci, cipolle, aglio e coriandolo. L’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO) promuove da anni gli insetti commestibili come buona fonte di proteine.

Dato che siamo praticamente autoproduttori, ecco un suggerimento di ricetta!

Ingredienti per 2 o 4 polpette:

20 g di vermi
200 g di patate
2 cucchiai di olio di semi di girasole
2 scalogni tritati finemente
15 g di carote, schiacciate
15 g di mais dolce
1 cipollotto
2 uova
Sale
Pepe
1,5 cucchiai di farina
15 g di burro
3-4 cucchiai di pane grattugiato o pangrattato

Preparazione:

Fai bollire le patate per 20 minuti (in acqua salata se necessario).
Fai soffriggere gli scalogni a fuoco medio finché non diventano traslucidi. Aggiungi i vermi e le carote dopo 4 minuti. Togli dal fuoco dopo 5 minuti.
Riduci le patate cotte in purea.
Aggiungi il composto di vermi e mais e i cipollotti tritati. Aggiungi 1 uovo. Insaporisci con sale e pepe.
Forma delle polpettine con l’impasto e mettile in frigorifero.
Rompi e sbatti l’ultimo uovo. Cospargi il pangrattato in un altro piatto profondo.
Immergi le polpettine, come le cotolette, nell’uovo e poi passale nel pangrattato. Questo passaggio va ripetuto dopo 10 minuti.
Friggi le polpettine in una padella a fuoco medio finché non diventano croccanti da entrambi i lati.